Опис

Джерки з м’яса молодого ягняти — це не так поширений, але дуже цікавий вид в’яленого м’яса. 

Склад: мʼясо ягняти, коріандр мелений, паприка копчена, соєвий соус, мед, сіль кухонна.

Зберігання: при температурі 0 -6 не більше 60 діб.
Цікаві факти:
1. Смакові особливості
М’ясо ягняти має насичений, злегка солодкуватий і пряний смак.
У порівнянні з яловичиною, джерки з ягнят мають більш ніжну текстуру і вищий вміст жиру, що робить його соковитішим.
Часто додають спеції типу розмарину, часнику, кмину, чорного перцю та паприки — вони гармонійно підкреслюють аромат ягняти.
2. Харчова цінність
Джерки з ягняти — багате джерело білка (до 50–60% у сухому продукті).
Містить залізо, цинк, вітамін B12, а також корисні жири (омега-3 і CLA), які природно є в м’ясі тварин, що пасуться.
Завдяки низькому вмісту вологи має довгий термін зберігання без консервантів.
3. Факт
Через характерний аромат і ніжність м’яса, процес сушіння ягняти потребує більш точного контролю температури та вологості, ніж у яловичих джерків.
Якщо пересушити — стає жорстким; якщо недосушити — не зберігається довго.